HFCS کارن سٹارچ کو ہائیڈولائز کر کے تیار کیا جاتا ہے اور اس کا تعلق سٹارچ شوگر کے زمرے سے ہے۔ موجودہ نسبتاً مستحکم مکئی کی قیمتوں کے ساتھ، پیداواری لاگت میں اضافہ نہیں ہوگا، اس طرح ایک مستحکم مارکیٹ قیمت کو یقینی بنایا جائے گا۔ نشاستہ دار چینی کی صنعت زرعی صنعت کاری کی پالیسیوں سے ہم آہنگ ہے۔ قومی "تین دیہی مسائل" کی پالیسیوں کے زیر اثر، اور نشاستہ چینی کی پیداواری ٹیکنالوجی میں مسلسل بہتری اور پیمانے کی توسیع کے ساتھ، پیداواری لاگت تیزی سے کم ہو جائے گی۔ مزید برآں، جیسا کہ خوراک میں HFCS ایپلیکیشن ٹیکنالوجی میں بہتری آتی جا رہی ہے، سوکروز کے مقابلے اس کی لاگت-تاثریت زیادہ نمایاں ہو جائے گی۔ زیادہ سے زیادہ لوگ HFCS کو سمجھیں گے، اور زیادہ سے زیادہ فوڈ کمپنیاں اسے منتخب کریں گی۔ لہذا، خوراک کی صنعت میں HFCS کے ساتھ سوکروز کی وسیع پیمانے پر تبدیلی ناگزیر ہو جائے گی۔
HFCS ایک ایسی پروڈکٹ ہے جو سوکروز کو مکمل طور پر بدل سکتی ہے اور سوکروز کی طرح کھانے اور مشروبات کی صنعت میں، خاص طور پر مشروبات کی صنعت میں جہاں اس کا ذائقہ اور ذائقہ سوکروز سے برتر ہے۔ سوکروز کی بڑھتی ہوئی قیمت خوراک اور مشروبات کی صنعتوں میں HFCS کے اطلاق کو خاص طور پر فائدہ مند بناتی ہے۔ HFCS میں اسی ارتکاز کے سوکروز کے قریب مٹھاس ہے، اور اس کا ذائقہ قدرتی پھلوں کے رس سے کچھ ملتا جلتا ہے۔ fructose کی موجودگی کی وجہ سے، یہ ایک تازگی اور خوشگوار ذائقہ ہے. دوسری طرف، اعلی-فریکٹوز کارن سیرپ (HFCS) 40 ڈگری سے نیچے ایک ٹھنڈا-میٹھا خصوصیت ظاہر کرتا ہے، درجہ حرارت میں کمی کے ساتھ اس کی مٹھاس میں اضافہ ہوتا ہے۔ جب HFCS مکمل طور پر سوکروز کی جگہ لے لیتا ہے، تو اس کی مٹھاس اسی ارتکاز کے سوکروز کی تقریباً 90% ہوتی ہے۔ یہاں تک کہ جب جزوی طور پر سوکروز کی جگہ لے لی جائے تو، فریکٹوز، گلوکوز اور سوکروز کے ہم آہنگی کے اثر کی وجہ سے کل مٹھاس اسی ارتکاز کے سوکروز جیسی ہی رہتی ہے۔ کھانے اور مشروبات میں سوکروز کو HFCS سے تبدیل کرنا نہ صرف تکنیکی طور پر ممکن ہے بلکہ اس کی تازگی اور خوشگوار خصوصیات کو بھی نمایاں کرتا ہے۔ 2000 میں چین کی چینی کی پالیسی میں ایڈجسٹمنٹ کے ساتھ، سوکروز کی قیمتیں بڑھنے لگیں، اور خوراک میں سوکروز کے متبادل کے طور پر HFCS کو استعمال کرنے کا لاگت{13}}فائدہ آہستہ آہستہ ظاہر ہوتا گیا۔ کچھ بڑی گھریلو نشاستہ چینی کمپنیوں نے HFCS کی پیداوار شروع کی، چین میں اس کی ترقی کا ایک نادر موقع پیش کیا۔ HFCS کی پیداوار علاقے یا موسم کے لحاظ سے محدود نہیں ہے، سامان نسبتاً آسان ہے، اور سرمایہ کاری کی لاگت کم ہے۔
